CotizarCONOZCA EL PRODUCTO ANTES DE COMPRAR
Una guía para elegir carnes para su hogar, su asado o su negocio. Compare preparaciones y consulte la disponibilidad con nuestro equipo.
01 / ¿QUÉ QUIERE PREPARAR?
La preparación orienta la elección del corte.
Esta guía no representa un inventario en tiempo real.
Confirme productos y presentaciones antes de comprar.
Un ribeye con el hueso de la costilla largo. Es un corte de presencia generosa, que suele prepararse a la parrilla.
También conocido como strip steak. Un corte de res que funciona tanto en parrilla como en sartén.
| Producto | Uso habitual | Qué consultar al comprar |
|---|---|---|
| Ribeye | Parrilla o sartén | Con hueso o sin hueso, grosor y peso. |
| Lomo fino / tenderloin | Medallones en sartén o parrilla | Pieza entera o porciones, según la receta. |
| Res para guiso | Cocción lenta con líquido | Un corte adecuado para guisar, entero o en cubos. |
| Pechuga de pollo | Plancha, sartén u horno | Entera o fileteada; con piel o sin piel según disponibilidad. |
| Muslos y contramuslos de pollo | Horno o guisos | Presentación con hueso o deshuesada, según disponibilidad. |
02 / EL LENGUAJE DE LA COCCIÓN
Describen la apariencia y la textura de un corte de res cocinado. Los nombres pueden variar entre cocinas y no sustituyen una medición de temperatura.
Centro predominantemente rojo y textura más blanda.
Centro rojizo, con una zona exterior más cocida.
Centro rosado y textura más firme que en los términos anteriores.
Centro apenas rosado y una mayor proporción de carne cocida.
Interior sin tonos rosados y textura más firme.
03 / COMPRE CON MÁS INFORMACIÓN
Es la grasa visible dentro del músculo, en forma de pequeñas vetas. Es una característica para comparar cortes; no equivale por sí sola a una garantía de calidad.
Es un proceso controlado posterior al sacrificio que puede cambiar la terneza y el sabor. Consulte qué tipo de maduración se utiliza y en cuáles productos está disponible; no es dejar la carne a temperatura ambiente.
Una pieza más gruesa necesita una preparación distinta a un filete delgado. Indique cómo cocinará el producto al consultar la presentación.
Revise las indicaciones del producto, la integridad del empaque y las condiciones de conservación. Mantenga la cadena de frío y respete la fecha indicada.
DEL CONOCIMIENTO A SU PEDIDO
Díganos qué desea preparar o qué necesita para su negocio. Le orientamos sobre cortes y presentaciones disponibles.
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